台湾伝統の高級珍味「からすみ」を贅沢に使ったパスタレシピをご紹介します。濃厚で旨味たっぷりのからすみを、香ばしく仕上げたカッペリーニと合わせて、おもてなしにもぴったりな一皿に仕上げました。

材料とレシピについて

材料と分量（2人分目安）

• 焼き台湾からすみ80g
• 茹でたのカッペリーニ　180g
• トマト　20g
• アスパラ　50g 
• にんにく 5g
• 生姜 3g
• オリーブオイル　50ml
• パセリのみじん切り 2g
• 塩 適量
• こしょう 適量
• セロリ、バジル適量(飾り用) 

※食べ応えのある一皿としては1人分、大盛り気味です。

作り方：からすみパスタの調理手順 

1. 生姜とにんにくの皮をむきみじん切りにする 
2. アスパラを斜め切りにする 
3. トマトをさい目切りにする 
4. 焼きからすみをせん切りにする 
5. フライパンに、オリーブオイルと、１のにんにくと生姜を中火で香りたつまで炒め、２のアスパラを入れて少し炒め、ゆでたてのカッペリーニを入れて手早く混ぜでたら火を止める
6. ５のフライパンに４のからすみと３のトマト、パセリを入れ、塩。こしょうを加えて味を調える 
7. ６をは皿に盛り、パサリとからすみを散らし、セロリとバジルを上に飾る 
8. 【吉利号台湾からすみパスタ】ができあがり

＊カッペリーニがない場合は細いスパゲッティで代用しても可です

からすみの保存方法

• からすみは天然の珍味のため、開封後はできるだけ早くお召し上がりください。

• 未開封の真空パック品は、紙で包んで冷凍保存するのがおすすめです。

• 表面に白い粉がついていても、お酒で軽く拭き取れば問題ありません（アミノ酸が結晶化したものです）。

よくある質問（FAQ）

Q. からすみパスタに合うワインやお酒は？

A. 辛口の白ワインやスパークリングワイン、日本酒（純米酒）などがよく合います。台湾では高粱酒とのペアリングも人気です。

Q. 焼きからすみを使う理由は？

A. 軽く炙ることで香ばしさと旨味が引き立ち、パスタに絡めやすくなります。

Q. 保存して翌日食べてもいい？

A. 可能ですが、風味が落ちやすいためできるだけ作りたてをおすすめします。

まとめ

からすみの塩気と旨味を活かしたこのパスタは、家庭で簡単に作れる高級感あふれる一皿です。吉利號の台湾からすみなら、素材の持つコクと香りがパスタの味を一段と引き立ててくれます。

おもてなしや特別な日のメニューに、ぜひお試しください。

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