【府城炙燒烏魚子的二十年故事】
《府城炙燒烏魚子的二十年故事》
在府城台南,烏魚子不只是烏魚子,更承載著許多人的回憶與故事。今天想跟大家分享,我們的炙燒烏魚子是怎麼開始的。
「老闆,可以幫我烤嗎?我怕會烏魚子烤壞」 這句普通的請求,開啟了炙燒烏魚子這條路。那時候單純地只想達到客人的希望的要求,沒想到這一烤,就烤了超過20年。記得剛開始研究炙燒時,花了一段時間看如何調整火候、觀察色澤變化和計算烘烤時間。思考如何保持內部油脂,單純烘烤只讓外表焦香，把烏魚子獨特的香氣保持住,在當時研究出來，切開食外部保實金黃內部又有油脂,那種成就時至今日還是很難忘。
至於很多客人很多人問:「為什麼炙燒的價格和生的一樣?」答案其實不難 - 因為認為這是應該要提供的服務。生烏魚子自己在家烤其實不難,但知道現代人生活忙碌,不是每個人都有時間慢慢研究，所以多年來還是持續提供這樣的服務。這些年來,看過客人嘗試炙燒烏魚子回來稱讚時的表情。我們臉上總會不自覺地露出滿足的笑容。這大概是支持我們持續堅持的動力。
有時烘烤時，總會想起20年前那個提出請求的客人。若沒有那時的一句話,也許就不會有現在的炙燒烏魚子。炙燒最迷人的,就是它能在短短幾分鐘內,將原本的鮮味提升到另一個層次。表面烤的金黃,內裡依然保持著最佳濕潤度,配上一杯溫熱清酒,就是最單純的幸福。這些年來,我們堅持用相同的價格提供炙燒服務,就是希望更多人能品嚐到這份來自府城的美味。
從一開始的一句請求,到現在成為我們的招牌之一,這段歷程讓人深信:有時候,最美好的事物往往來自最單純的開始。
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