【冬日裡的金黃時光・台南烏魚子的日曬工藝】
【冬日裡的金黃時光・台南烏魚子的日曬工藝】
在台南安平的冬季，總有一段特別珍貴的時光。當冬陽灑落在老街上，吉利號的天台便開始了每年最重要的日曬工序。一片片野生烏魚子整齊地排列在檜木板上，在溫暖的陽光下慢慢轉化成誘人的金黃色。
每天早晨，第三代老師傅都會仔細檢查天氣。冬季的陽光最是珍貴，不燥不急，溫度適中，濕度恰好，這是上天賜予最完美的天然工藝。一片片手工烏魚子在這樣的光線下，彷彿在進行一場與時光的對話。
九十年來，這樣的場景年年上演。從選料、去血、醃製，到最重要的日曬工序，每個步驟都蘊含著老師傅的智慧。「日曬是最關鍵的環節，」師傅常說，「陽光能帶出烏魚子最純粹的味道。」
看著陽光下一片片金黃閃耀的烏魚子，想起這些年來無數饕客的讚賞。從台南到東京，從香港到新加坡，這份用時光淬煉的美味，承載著對傳統美食的熱愛與堅持。
在這個講求效率的時代，我們依然選擇最耗時的日曬工序。因為我們相信，好味道是等待出來的，而最溫暖的陽光，終將成就最動人的風味。
訪尋吉利號：
台南市安平區安平路500巷12號週一至週日 10:00-20:3006-2289709www.karasumi.tw
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