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吉利號日常 Blog

【冬日裡的金黃時光・台南烏魚子的日曬工藝】


【冬日裡的金黃時光・台南烏魚子的日曬工藝】

 

在台南安平的冬季,總有一段特別珍貴的時光。當冬陽灑落在老街上,吉利號的天台便開始了每年最重要的日曬工序。一片片野生烏魚子整齊地排列在檜木板上,在溫暖的陽光下慢慢轉化成誘人的金黃色。

 

每天早晨,第三代老師傅都會仔細檢查天氣。冬季的陽光最是珍貴,不燥不急,溫度適中,濕度恰好,這是上天賜予最完美的天然工藝。一片片手工烏魚子在這樣的光線下,彷彿在進行一場與時光的對話。

 

九十年來,這樣的場景年年上演。從選料、去血、醃製,到最重要的日曬工序,每個步驟都蘊含著老師傅的智慧。「日曬是最關鍵的環節,」師傅常說,「陽光能帶出烏魚子最純粹的味道。」

看著陽光下一片片金黃閃耀的烏魚子,想起這些年來無數饕客的讚賞。從台南到東京,從香港到新加坡,這份用時光淬煉的美味,承載著對傳統美食的熱愛與堅持。

在這個講求效率的時代,我們依然選擇最耗時的日曬工序。因為我們相信,好味道是等待出來的,而最溫暖的陽光,終將成就最動人的風味。

 

 

訪尋吉利號:

台南市安平區安平路500巷12號週一至週日 10:00-20:3006-2289709www.karasumi.tw

 

 


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