【台湾安平手作からすみ｜90年の伝統塩漬け製法で生まれる味わい】

からすみと言えば、何を思い浮かべますか？濃厚な香り、黄金色に輝く外観、それとも口の中でとろける滑らかな食感でしょうか？台湾の安平で90年以上、吉利號（ジーリーゴウ）は伝統の塩漬け製法を守り続けています。野生のボラの卵を厳選し、丹念に塩漬けと天日干しを行うことで、台湾からすみの自然で純粋な風味を引き出しています。

【最高の味を生み出す製法とは？】

一枚の台湾からすみが誕生するまでには、多くの細かなプロセスがあります。新鮮な野生ボラの卵を選ぶことが何より重要で、その質がからすみの味と食感を大きく左右します。その後、最も重要な伝統製法である塩漬け工程が行われます。熟練の職人は、からすみの重量に応じて塩分を調整し、さらに塩漬けの時間を細かく管理します。この時間管理は、わずかな違いが最終的な風味に大きな影響を与えるため、非常に重要です。

塩の結晶がまるで雪のように均一にまぶされ、じっくりと熟成されることで、黄金色に輝く完璧なからすみが生まれます。このプロセスは単なる作業ではなく、職人が時と味わいに向き合い、丹精込めて作り上げた一品です。

【吉利號のからすみ｜台湾伝統の味を守る】

なぜ吉利號の台湾からすみを選ぶべきなのか。それは、単なる美味しさを超えた、職人技と自然の風味へのこだわりが詰まっているからです。90年間、私たちは急がず丁寧に製造を行い、からすみの独特な風味と食感を大切にしてきました。

次回、台湾を訪れる際には、ぜひ安平で私たちの台湾からすみを味わってみてください。お酒のつまみ、ご飯のお供、またはそのままでも、長い時間をかけて醸し出された極上の味わいをご堪能いただけます。

???? 営業情報台南市安平区安平路500巷12号???? 月曜日～日曜日 10:00～20:30☎️ 06-2289709

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