『送禮送的好，挑選看技巧』每次挑選烏魚子送禮不知道如何下手嗎?

今天就從五個小技巧來教大家挑選好的烏魚子，讓你在年節還是其他重要時刻，不只贏了面子還贏了裡子

挑選小技巧一：原料種類

市場百百款，老饕最愛台灣野生好味道

原料挑選是所有挑選理面最重要的一點，目前台灣市售的烏魚子種類相當多樣，從野生烏魚子，養殖烏魚子到進口烏魚子等等，長輩或老饕級愛好者在採購時，第一首選都是野生烏魚子，老一輩來說，除了味道甘醇口齒留香外，那也是在養殖烏魚子還沒出現之前，從小就接觸的味道，如果要挑選送給長輩的禮品，稍微花點心思，送到心坎裡，才是真正的送禮

挑選小技巧二：色澤

紅潤色送禮佳，有點深色風味香

野生烏魚子顏色較為多樣，風味會隨著顏色不同，味道也會有些許差異，顏色稍微深一點，風味會較香，適合家中自用或贈送老饕級長輩的禮盒，倘若是一般要送禮可以挑選橘紅色的烏魚子，除了好看也比較喜氣一點。

挑選小技巧三：軟硬度

手捏易變形，不好保存，稍微硬點比較好

捏起來稍硬的魚子為上選，乾燥程度足的烏魚子保存上較為容易，風味也最佳；而手指輕壓會變形的烏魚子則是過於柔軟，表示乾燥不充分且曝曬乾燥時間不足，這樣的烏魚子不只不容易保存，口感不佳也容易變質，在冷凍保存料理後切片比較容易鬆散狀態

挑選小技巧四：烏魚子形狀

厚度均勻，兩瓣完整大小接近為上選

烏魚子由兩片腎形魚卵組成，有些成品會因先天差異或工序用心度不同，而不是那麼對稱，年節送禮挑選上，可以盡量選擇左右兩瓣較勻稱的商品。有些兩瓣合在一起或者是大小片差異很多的，就是俗稱”怪子”，有些老ㄧ輩覺得味道好，喜好這種商品。

挑選小技巧五：口感味道

味道甘醇沒有腥臭味，不易鬆散有點黏牙口感

新鮮原料，製作得宜加上保存良好的烏魚子，其味道會甘醇而不會過鹹和有ㄧ股腥臭味，而扎實緊密壓製的烏魚子，會將風味鎖在其中，調理過程中比較不易鬆散，在咀嚼的時候會稍微有點黏牙才是好吃的象徵。